|
|
Rode Sambal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12gedroogde rode pepers
2sjalotten
2 teentjes knoflook
15 mm verse Kha gember aan een stuk
15 mm gewone gember aan een stuk
2 korianderwortels
2 stengels citroengras
10 zwarte peperkorrels
1/4 theelepel koriander zaden
1/4 theelepel komijn zaden
1/4 theelepel kaneel-poeder
1 theelepel bakpoeder
zout naar smaak
75 ml plantaardige olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de pepers in warm water totdat ze zacht zijn. Hak de pepers, sjalotten,
knoflook, beide soorten gember, coriander wortels en citroen-gras in stukken
en doe het in een vijzel. Stamp zacht en voeg dan de peperkorrels, corian-
der-zaden, komijn-zaden, kaneel, bakpoeder en zout toe. Stamp totdat het een
gladde massa is geworden, voeg de plantaardige olie toe en meng alles goed
door elkaar.
|
|
|